Lo sapevo che sarei finita così!!
Siatemi almeno riconoscenti...

I Bambini di Selva Castello hanno raccolto ricette a base di farina di castagne...
eccoli in cucina!

Gemma impasta la farina... ..


I bambini aspettano con ansia...
Gloria frigge...


I pattonini sono pronti







avviene la distribuzione!











Erano proprio buoni!
GRAZIE MERY!!


ed ora provate anche voi.....


Frittelle di castagne o "Patonèin"
(Lico Bianca, Maria Galimberti, Lucia Borchini)
Ingredienti:
farina di castagne,
acqua, sale, olio, un cucchiaino di lievito per dolci(se si desidera)
Procedimento:
si diluisce la farina di castagne con l'acqua, un pizzico di sale,lievito per dolci( a piacere ),lavorare bene fino ad ottenere una crema molto morbida.
In una padella, con abbondante olio caldo, friggere questa crema, gettata nell'olio bollente a cucchiaiate affinchè si formino delle frittelle.Quando sono ben dorate girarle e friggerle, poi scolarle e appoggiarle su di un piatto ricoperto di scottex per assorbire l'unto dell'olio.
P.s.molto buone mangiate con succo d'acero...


La pattona
Ingredienti:
farina di castagne, acqua,sale,2 cucchiai di zucchero, latte,uvetta (se si desidera).
Procedimento:
Si impasta la farina con l'acqua, il sale, lo zucchero, un pochino di latte,l'uvetta (a piacere).Si mette l'impasto dentro uno stampo imburrato (anticamente mettevano le foglie di castagno dentro lo stampo e sopra vi versavano l'impasto),si aggiunge un filo d'olio sopra l'impasto e si mette in forno a 180° per circa un'ora.
(Lico Bianca, Maria Galimberti, Lucia Borchini).

Castagne glassate
Ingredienti
1kg di castagne, 60 grammi di burro,100grammi di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, qualche cucchiaiata di zucchero a velo.
Procedimento:
Sbucciate le castagne, mettetele in acqua fredda leggermente salata e lasciate cuocere lentamente per 45-60 minuti.Sgocciolatele e privatele della pellicina cercando di non romperle.In un tegame largo fate sciogliere sul fuoco basso ,burro,aggiungetevi lo zucchero e quando si sarà sciolto, mescolatevi le castagne intere e lo zucchero vanigliato.
Coprite il tegame e continuate lentamente la cottura per circa 15 minuti.
Versate le castagne sul piatto di portata e cospargete di zucchero a velo, quindi versarle tiepide o fredde.
(Mamma di Gianmaria Scanzaroli).

Marmellata di castagne
Ingredienti:
2kg di castagne
zucchero q.b.
1 stecca di vaniglia
acqua
Procedimento:
sbucciate le castagne, fatele cuocere lentamente coperte,in acqua fredda leggermente salata poi sgocciolatele e levate la pellicina.
Passatele al passaverdura, pesatele e rimettetele sul fuoco con uguale quantità di zucchero, la vaniglia, un dl di acqua per ogni kg di castagne e zucchero.Fate scaldare la marmellata a fuoco basso e, sempre mescolando, fatela cuocere per circa mezz'ora finchè sarà sufficientemente densa.Togliere la marmellata dal fuoco, versatela in vasi piccoli, lasciatela raffreddare completamente ,coperta da un tovagliolo.Prima di chiudere ermeticamente i vasi ,appoggiate sulla marmellata un disco di carta oleata imbevuta di alcool puro(
Gianmaria Scanzaroli)

POLENTA DI CASTAGNE DELLA MERY
(Anelli Tanzi Maria)

INGREDIENTI:
farina di castagne
un po' di farina bianca
un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO
Mettere a bollire l'acqua, quando sta per bollire, versare a pioggia la farina di castagne ed aggiungere quella bianca piano piano, evitando che si formino i grumi.Aggiungere il sale e mescolare con un cucchiaio di legno per circa mezz'ora. Poi levare dal fuoco, versare la polenta sul tagliere e condire a piacere.E' molto buona condita con il formaggio e la ricotta oppure con le salsicce.


Tagliatelle di castagne
(Anelli Tanzi Maria)
INGREDIENTI
Farina di castagne (più della metà)
Farina bianca
Sale un pochino
Acqua tiepida per l'impasto

PROCEDIMENTO
Preparare la sfoglia mescolando la farina di castagne con la farina bianca, acqua e sale. Quando la sfoglia è pronta tagliare le tagliatelle larghe circa 1 cm. Per il condimento preparare il sugo con noci pestate, acqua, un po' di ricotta, amalgamare bene l'impasto fino ad ottenere un prodotto cremoso (questo condimento a base di noci da noi si chiama "al savùr").Lessare poi le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo a base di noci. Vi assicuro, c'è da leccarsi i baffi!

MARMELLATA DI CASTAGNE AL CACAO
(di Montali Antonello)

INGREDIENTI:
CASTAGNE LESSATE: KG 1,
ZUCCHERO: HG 8,
LATTE: 2 CUCCHIAI
CACAO: 1 CUCCHIAIO
ACQUA(1/2 SCADELLA O 1 TAZZA).
VANIGLIA:1 BUSTINA.( SE PIACE)

PROCEDIMENTO:
SI TOGLIE LA PRIMA BUCCIA ALLA CASTAGNE E SI FANNO CUOCERE IN
ACQUA SALATA NORMALE PER CIRCA UN'ORA.
QUANDO SONO COTTE SI PASSANO NEL PASSAVERDURE,
COSI' LE PELLICINE RESTIAMO NEL PASSAVERDURE E LA POLPA VIENE PASSATA CONPLETAMENTE (E' CONSIGLIABILE USARE IL DISCO CON I BUCHI